홍콩명품쇼핑몰 화강암 계단 표면 화염으로 깎아내 마찰력 복원 ‘넘어짐 예방’“사람들 안전했으면” 아들과 전국 누벼…해외 학교 봉사까지
지난 14일 경기 수원시의 한 교회 돌계단 앞에 선 강윤규씨(57)가 용접마스크를 고쳐 썼다. 오른손에는 ‘불대’라 불리는 화염 토치가 들렸다. 계단을 향해 화염을 쏘자 하얀 돌가루가 사방으로 튀었다. 뭇사람의 발길이 거쳐 검게 마모된 돌계단이 강씨 손을 거쳐 새하얗게 변해갔다.
겨울철 빙판 계단에서 사람들이 미끄러지지 않도록 ‘돌을 굽는’ 일을 해온 강씨는 “사람들을 자빠뜨리는 돌을 불로 혼내며” 지난 10여년간 시민들의 안전을 조용히 지켰다.
지하철역·공공기관 등 일상에서 익히 볼 수 있는 돌계단들은 대부분 ‘화강암’으로 만들어졌다. 많은 시민의 발길이 닿은 돌의 표면이 닳으면 여름철 비가 오거나 겨울철 눈이 내릴 때 미끄러지는 사고가 일어날 위험이 커진다. 강씨의 작업은 마모된 돌계단 등을 화염으로 정교하게 깎아 표면의 마찰력을 재생시킨다. 이런 ‘화강 버너구이 작업’은 국내는 물론 해외에서도 잘 알려지지 않은 희소한 기술이다.
강씨의 첫 직업은 용접공이었다. 1988년 한 공장에 들어간 강씨는 “최고가 되겠다”는 마음으로 용접을 배웠다. 2010년 서울 광화문의 이순신 동상이 수리될 때 그는 “이순신 배안에 들어가” 작업을 하기도 했다.
세월이 흐르면서 일이 힘에 부치기 시작할 즈음 우연히 다른 기술공이 돌을 굽는 모습을 봤다. “나라면 더 좋은 기술로 작업할 수 있을 것 같은데…” 강씨는 또 다른 ‘최고’가 되기 위해 버너구이 업계에 뛰어들었다.
이날 만난 강씨는 파란 화물트럭에 커다란 산소통 2개와 액화석유가스(LPG)를 싣고 와 작업을 시작했다. 화염을 쏠 때 압력이 일정하도록 연구해 만든 조합이다.
강씨는 불길이 흐트러지지 않도록 눈을 잠시도 떼지 않았다. “돌들은 저마다 특성이 다 달라요. 그 돌에 맞는 압력과 속도로 불을 쏴야 하기 때문에 집중해야 하죠.” 작업하는 동안 하얀 돌가루가 강씨의 팔과 어깨, 머리끝까지 튀었다. 주변으론 뜨거운 불기운이 달아올랐다. “여름엔 작업화 밑창에 덧댄 철판이 달궈져서 물집이 터진 자리에 또 물집이 잡혀요. 겨울이 차라리 나은 편이에요.” 강씨가 웃으며 말했다.
강씨의 작업은 최근 강씨 아들 전의씨(30)가 올린 SNS 게시물을 통해 알려졌다. 사람들이 퇴근한 새벽 지하철역 계단에서 작업하는 강씨의 모습을 본 시민들은 “아무도 모르는 곳에서 노고하신 덕에 안전하게 산다” “이런 걸 일일이 해주는지 몰랐는데 신기하다”는 등 반응을 보냈다.
강씨가 조용히 이 업을 이어온 이유도 이런 반응 덕분이다. 강씨가 다녀간 뒤 미끄러짐 사고가 줄었다는 이야기를 들을 때마다 그는 “내 가족, 내 친구가 다니는 곳”이라는 마음으로 불대를 잡게 된다고 말했다. ‘최고가 되겠다’는 강씨의 갈망은 ‘사람들이 안전했으면 좋겠다’는 소망이 됐다.
3년 전부터는 아들과 함께 전국을 누비며 작업을 이어가고 있다. 최근엔 필리핀의 한 학교에 방문해 학생들이 넘어지지 않도록 자원봉사를 하고 왔다.
강씨의 새로운 목표는 아들에게 기술을 전수해 업을 이어가는 것이다. 기술이 널리 알려져 사람들의 넘어짐 사고를 예방할 수 있다면 좋겠다고 강씨는 말했다. “우리나라는 꼭 다치고 나면 조치를 하더라고요. 다치기 전에 예방할 수 있거든요. 누군가는 해야 할 일이고 또 필요한 일이니까 계속 이어졌으면 좋겠어요.” ‘돌 굽는 남자’ 강씨가 지나간 자리에선 섬세히 깎인 돌들이 도드라졌다.
넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 시즌2(<흑백요리사 2>)가 지난 13일 뜻밖의 여운을 남기며 종영했다. 우승자 최강록 셰프(48)의 겸손한 수상 소감이 특히 화제다. 시즌1 3라운드 팀전에서 탈락의 고배를 마셨던 그는 재도전자로서 참가한 셰프 100인 중 최후의 1인이 됐다. 소년만화 같은 결말을 만들어낸 그는 기쁨에 도취하지 않은 채 차분히 말했다.
“저는 특출난 음식을 하는 사람도 아니고 전국에 숨어서 열심히 일하고 있는 요리사분들과 같은 일을 하고 있는 사람입니다. 더 열심히 음식에 대해 소중히 여기면서 살겠습니다.”
전편의 기록적인 흥행에 힘입어 참가자의 면면이 화려했던 <흑백요리사 2>는 ‘그들만의 리그’처럼 보이기도 했다. 언더독(도전자)이라고 볼 만한 사람이 적었던 이번 시즌에서 고수들끼리의 경쟁은 우아한 대신 일반 시청자와의 접점이 (임성근 셰프의 옆집 아저씨스러운 매력을 제외하고는) 적어 보였다. 하지만 최 셰프의 마지막 소감은 요리사이자 자영업자인 셰프들의 모습을 상상하게 했다. 가게에서 손님을 기다렸을 시간, 정성 들였을 매 접시가 녹아 있는 듯한 수상 소감이었다.
지난 16일 서울 종로구 한 카페에서 만난 최 셰프는 모두가 출연을 원하는 프로그램에 재도전하면서 “나오고 싶어하는 모든 분을 대신해 남아 있다는 마음이 들더라”고 요식업계 종사자들을 비춘 수상소감의 이유를 밝혔다. “제가 또 들어간 그 한자리를 값지게 메우고 싶었습니다. 그래서 조금 더 열심히 했던 것 같고 남을 더 생각했던 거 같습니다.”
‘요리괴물’ 이하성 셰프(38)와 1:1 대결한 결승전 주제도 시청자의 마음을 울렸다. ‘오직 나를 위한 단 하나의 요리’. 간단해 보이지만, 남을 위한 요리를 만드는 것이 업인 셰프들에게는 생소한 말이었다. 이날 인터뷰에 동석한 김은지 PD는 “모든 요리사가 손님을 위한 요리를 하지, 본인을 위해선 요리하지 않았을 것 같았다”며 “이 주제라면 누가 결승전에 오더라도 그만의 이야기가 나올 거라 확신했다”고 했다. 실제로 최 셰프는 방송에서 “매일 다그치기만 했다. 저를 위한 요리로 90초도 써본 적이 없다. 라면밖에 끓여본 적이 없다”고 했다.
그런 그가 선택한 메뉴는 오래 치대야 하는 깨두부를 주재료로 송이버섯, 호박잎에 싼 우니(성게알), 완두콩(스냅피) 등을 넣은 국물요리였다. 바쁜 점심·저녁 장사 사이, 직원들과 주방에서 끼니를 때웠던 ‘직원식’에서 착안했다고 한다. ‘노동주’로서 도수가 높은 빨간 뚜껑 소주도 곁들여 냈다.
“직원식을 위한 재료를 따로 주문하는 때도 있지만, 남는 재료로 만들기도 합니다. 내일 쓰지 못하는 것들, 여러 가지 의미에서 버릴 수는 없고 먹어야 하는 경우가 있습니다. 그런 음식었던 거 같습니다.” ‘셰프’라고 불릴 때는 화려해 보이지만, 하루하루를 버텨야 하는 자영업자의 노고가 담긴 한 접시였던 셈이다. “아, 성게알이 (직원식에) 나오는 날은 땡큐입니다.”
최 셰프가 요리 서바이벌 프로그램에서 우승을 거머쥔 건 <마스터 셰프 코리아 2>(2013)에 이어 이번이 두 번째다. 그런데도 그는 “제가 요리를 잘해서 우승했다고 생각하지 않는다”며 “어느 분이건 우승할 수 있는 저력이 있는 분들이 나왔다고 생각하고, 저도 (경연에) 임했던 것뿐”이라고 했다.
모두가 그의 요리를 궁금해하는 지금, 최 셰프는 현재 운영하는 식당이 없다. 기대감이 너무 클 당분간도 식당을 열 계획이 없다. “노년에 국숫집을 하고 싶은데 우승 상금(3억 원)은 그때 보태서 쓸 생각입니다.”
당장 ‘노 젓지 않는’ 최 셰프와 달리, <흑백요리사>는 시즌3 제작을 확정지었다. 개인전으로 펼쳐진 두 시즌과 달리, 시즌3는 식당 간 대결이다. 동일 업장에서 손발을 맞추고 있는 요리사들이 4인1조 형태로 지원해야 한다. 김 PD는 “다양한 세대의 요리사를 소개할 수 있는 장을 만들고 싶다는 취지에서 기획했다”며 “앞선 시즌과 다른 결의 재미를 담을 수 있을 거라 기대하고 있다”고 했다.
도널드 트럼프 미국 대통령 대통령과 우호적인 유럽 정상으로 꼽히는 조르자 멜로니 이탈리아 총리도 그린란드 병합 구상을 밀어붙이려는 미국의 추가 관세 방침에 우려를 표했다.
18일(현지시간) AFP통신 등에 따르면 멜로니 총리는 이날 방한 중에 그린란드에 파병한 유럽 국가 8개국에 대한 미국의 추가 관세를 언급하며 “새로운 제재를 부과하는 것은 실수라고 생각한다”고 밝혔다. 이어 “몇 시간 전 트럼프 대통령과 통화해 내 생각을 전달했다”고 했다.
트럼프 대통령은 전날 미국의 그린란드 병합 구상을 견제하기 위해 그린란드에 병력을 파견한 덴마크, 노르웨이, 스웨덴, 프랑스, 독일, 영국 등 8개국을 상대로 내달 1일부터 10%, 6월1일부터 25% 관세를 추가로 부과하겠다고 밝혔다. 파병에 반대한 이탈리아는 관세 부과 대상은 아니지만 추가 관세가 현실화하면 이탈리아를 포함한 유럽연합(EU) 경제권 전체가 영향을 받을 것으로 보인다.
멜로니 총리는 마르크 뤼터 북대서양조약기구(나토) 사무총장과도 통화했다며 “나토가 이 문제 해결에 착수했다”고 전했다. 그러면서 미국과 유럽 사이 그린란드를 둘러싼 “이해와 소통의 문제가 있었다”며 “미국 시각에서 대서양 건너편(유럽)에서 온 메시지가 명확하지 않았다”고 말했다.
멜로니 총리는 이어 “유럽 국가들의 (파병) 조치가 반미적인 것처럼 해석될 위험이 있었는데 그런 의도는 분명히 아니었다”며 “나토는 전략적으로 중요한 지역에 대해 적대적일 수 있는 개입에 맞서 함께 억지력을 구축해야 한다. 나토가 이 문제에 착수했다는 것은 좋은 시작이 될 것”이라고 했다.
멜로니 총리는 유럽 주요국에서 트럼프 대통령과 가장 가까운 관계로 알려졌다. 지난해 1월 트럼프 대통령 취임식에도 유럽 정상 중 유일하게 참석하기도 했다. 트럼프 대통령이 전날 ‘그린란드 관세’ 방침을 밝히자, EU와 유럽 국가들이 일제히 반발하며 양측 사이 긴장이 고조되고 있다.

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